ការណែនាំអំពីអត្ថប្រយោជន៍សំខាន់ៗនៃម្សៅកាកាវ

ព័ត៌មានម្សៅកាកាវ:អាល់កាឡាំងក្នុងម្សៅកាកាវធម្មជាតិមានក្រពះ - ពង្រឹងអចលនទ្រព្យពង្រឹងការបំបៅក្រពះលើកកម្ពស់ការរំលាយអាហារប្រូតេអ៊ីននិងកាត់បន្ថយជំងឺរាគរូសដែលមិនអាចព្យាបាលបានដោយថ្នាំអង់ទីប៊ីយ៉ូទិក។
ម្សៅកាកាវត្រូវបានចម្រាញ់តាមស៊េរីនៃដំណើរការជាច្រើនរួមមានការសំអាត, អាំង, ការបាញ់ផ្លោង, ការចម្រាញ់ការបន្លំ, និងកិន។ វាមានក្លិនក្រអូបសុទ្ធនិងវាយនភាពម្សៅល្អដោយគ្មានភាពមិនបរិសុទ្ធនិងភាគល្អិតដែលឆេះ។ វាអាចត្រូវបានប្រើក្នុងសូកូឡាបញ្ចប់ខ្ពស់, ការ៉េមស្ករគ្រាប់នំកុម្មង់នំនិងកាកាវផ្សេងទៀត - មានផ្ទុកនូវអាហារ។
កាកាវម្សៅការវិភាគអាហារូបត្ថម្ភ:អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របាននិយាយថាការស្រាវជ្រាវនៃការកើនឡើងនៃការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថាសមាសធាតុគីមីនៅក្នុងម្សៅកាកាវអាចមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការព្យាបាលជំងឺបេះដូងទឹកនោមផ្អែមជំងឺលើសឈាមនិងជំងឺសរសៃឈាម។ ផលប្រយោជន៏នៃម្សៅកាកាវត្រូវបានសន្មតថាជាសារធាតុគីមីដែលគេហៅថា flavanols ផងដែរមានស្រាក្រហមនិងតែខ្មៅ។

ព័ត៌មានបន្ថែមម្សៅកាកាវ:ម្សៅកាកាវគឺជាខ្លឹមសារនៃសូកូឡា។ អ្នកស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថាម្សៅកាកាវដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសូកូឡាអាចកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់នៃកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់នៅលើសរសៃឈាម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការសិក្សាទាំងនេះផ្តោតលើកាកាវដែលចំរាញ់ខ្លាញ់ទាបមិនទៀងទាត់មិនទៀងទាត់ - បារ៍សូកូឡាជាតិខ្លាញ់ឬភេសជ្ជៈសូកូឡាក្តៅ។ ផលិតកម្មម្សៅកាកាវទាមទារឱ្យអាំងនិងបំបៅ។ ម្សៅកាកាវធម្មជាតិមានបរិមាណដោតកាកាវដែលមានទំងន់ខ្ពស់ - បែបផែនខាតបង់ហើយមិនមែន - រំលាយឡើយ។

ប៊ឺកាកាវដែលជាជាតិខ្លាញ់ធម្មជាតិដែលរកឃើញនៅក្នុងសណ្តែកកាកាវមិនបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុលឈាមទេ។ វាបានចូលរួមចំណែកដល់ភាពរលូនតែមួយគត់របស់សូកូឡានិងរលាយ - ក្នុង - វាយនភាពមាត់របស់អ្នក។ ការសិក្សាបានបង្ហាញថាទោះបីជាមានមាតិកាខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់ក៏ដោយប៊ឺកាកាវមិនបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុលឈាមដូចខ្លាញ់ឆ្អែតផ្សេងទៀតទេ។ នេះគឺដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃអាស៊ីត Stearic ដែលជាអាស៊ីតខ្លាញ់សំខាន់មួយនៅក្នុងប៊ឺកាកាវដែលអាចបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលឈាម។

ការទទួលទានម្សៅកាកាវបរិមាណខ្ពស់អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការស្លាប់
ការសិក្សាមួយដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅថ្ងៃទី 27 របស់ក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវរបស់ហូឡង់បានបង្ហាញថាបុរសវ័យចំណាស់ដែលទទួលទានម្សៅកាកាវខ្ពស់នៃការស្លាប់ដោយសារជំងឺបើប្រៀបធៀបនឹងអ្នកដែលមិនធ្លាប់ទទួលទានអាហារដែលមានផ្ទុកនំខេក។

ការសិក្សា -} បានរាប់បញ្ចូលបុរសចំនួន 470 នាក់ដែលមានអាយុពី 65 ទៅ 84 ឆ្នាំរស់នៅទីក្រុងហ្សូធូភើនប្រទេសហូឡង់។ ក្នុងចំណោមនោះប្រជាជនមួយភាគបីនៃប្រជាជនមិនបានបរិភោគម្សៅកាកាវទាល់តែសោះហើយអ្នកឯទៀតភាគបីនាក់ទៀតបានផឹកម្សៅកាកាវជាមធ្យម 4,2 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ពីឆ្នាំ 1985 ដល់ 2000 អ្នកឆ្លើយសំណួរសរុបចំនួន 314 នាក់បានស្លាប់។ បើប្រៀបធៀបនឹងអ្នកដែលមិនដែលញ៉ាំម្សៅកាកាវអ្នកដែលចូលចិត្តញ៉ាំអាហារដែលមានម្សៅកាកាវមានតែពាក់កណ្តាលងាយនឹងស្លាប់ពីជំងឺផ្សេងៗដូចជាអ្នកដែលមិនដែលញ៉ាំម្សៅកាកាវ។
អ្នកនិពន្ធនៃរបាយការណ៍នេះគឺមកពីវិទ្យាស្ថានជាតិសម្រាប់សុខភាពសាធារណៈនិងបរិស្ថាននៅ BILTHOVEVENS ប្រទេសហូឡង់។ Beijers ជឿជាក់ថាការស្រាវជ្រាវបន្ថែមគឺចាំបាច់ដើម្បីទាញការសន្និដ្ឋានអំពីផលប៉ះពាល់សុខភាពរបស់ម្សៅកាកាវក្នុងចំនួនប្រជាជនកាន់តែខ្លាំងឡើង។ លោក Nika Gloungerger Sifepsberg ក្នុងមន្ទីរពេទ្យ Lenox Ridge ក្នុងទីក្រុងញូវយ៉កបានមានប្រសាសន៍ថាការសន្និដ្ឋានរបស់ការសិក្សានេះមិនអាចអនុវត្តបានចំពោះមនុស្សទូទៅទេពីព្រោះវាមានតែបុរសជាង 65 ប៉ុណ្ណោះ។ ការសិក្សានេះត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយនៅក្នុងបណ្ណសារនៃវេជ្ជសាស្ត្រផ្ទៃក្នុង។
ម្សៅកាកាវជាញឹកញាប់ត្រូវបានរកឃើញនៅខ្ពស់ - អាហារកាឡូរីដែលសំបូរទៅដោយជាតិខ្លាញ់និងស្ករ។ របាយការណ៍របស់ Bouillet បានបង្ហាញថាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនិង Flavanols នៅក្នុងម្សៅកាកាវអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃកោសិកាផ្សេងៗគ្នានិងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងមហារីកនិងជំងឺសួតដែលបណ្តាលមកពីកូលេស្តេរ៉ុលនិងសមាសធាតុដទៃទៀត។ Flavanols គឺជាវណ្ណៈនៃសារជាតិ flavonoids ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពមនុស្សហើយត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងបន្លែតែបៃតងនិងស្រាក្រហម។

ម្សៅកាកាវការពារប្រឆាំងនឹងភាពចាស់នៃសរសៃឈាម
ម្សៅកាកាវគឺជាដីពីសណ្តែកកាកាវដែលបានបំប៉ន។ ដោយផ្អែកលើកំរិតនៃការដកថយវាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ថាជា - ជាតិខ្លាញ់មធ្យម - ខ្លាញ់ឬទាប - ខ្លាញ់។ វាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅក្នុងការផលិតកាហ្វេសូកូឡាភេសជ្ជៈនិងនំកុម្មង់នំ។ ម្សៅកាកាវមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម Polyphenolic រួមមាន flavonoids និង catavonoids ដែលអាចការពារប្រឆាំងនឹងភាពចាស់នៃសរសៃឈាមនិងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ លើសពីនេះទៀតម្សៅកាកាវមានសារធាតុរ៉ែជាច្រើនប្រភេទដូចជាប៉ូតាស្យូមម៉ាញ៉េស្យូមដែកនិងកាល់ស្យូម។ ដូច្នេះការនិយាយជាទូទៅមាតិកាកាកាវកាន់តែខ្ពស់ក្នុងអាហារកែច្នៃមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពកាន់តែច្រើន។ នៅពេលជ្រើសរើសសូកូឡា, ត្រូវប្រាកដថាជ្រើសរើសសូកូឡាខ្មៅជាមួយនឹងមាតិកាកាកាវខ្ពស់។