តើម្សៅកាកាវមានប្រភេទអ្វីខ្លះ?

យោងទៅតាមមាតិកាប៊ឺកាកាវ, ម្សៅកាកាវត្រូវបានបែងចែកទៅជាម្សៅកាកាវដែលមានជាតិខ្លាញ់, ខ្លាញ់, មធ្យម - ម្សៅកាកាវកាណូខ្លាញ់ទាបនិង- ម្សៅកាកាវកូកាកាខ្លាញ់។ ក្នុងស្តង់ដារជាតិមាតិកាប៊ឺកាកាវនៃម្សៅកាកាវ - ម្សៅកូកាកាដែលមានជាតិខ្លាញ់ក្នុងផ្ទៃ {6%} (មិនរាប់បញ្ចូលស្ករគ្រាប់កាកាវទេ 10.0% - 14.0% (មិនរាប់បញ្ចូល 14,0%) ។ ម្សៅកាកាវដែលមានទំហំជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ក្នុងឧស្សាហកម្មនេះមានមាតិកាប៊ឺកាកាវ 20,0% -24,0% មាតិកាប៊ឺកាកាវមានជាតិខ្លាញ់មធ្យមគឺ 10,0% ហើយមាតិកាប៊ឺកាកាវនៃម្សៅកាកាវដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបគឺ 8% ។

យោងតាមដំណើរការអាល់កាឡាំងម្សៅកាកាវត្រូវបានបែងចែកជាម្សៅកាកាវធម្មជាតិនិងម្សៅកាកាវដែលមានជាតិអាល់កុល។ ក្នុងចំនោមពួកគេម្សៅកាកាវដែលមានជាតិអាល់កុលត្រូវបានបែងចែកជាម្សៅកាកាវដែលមានពន្លឺអាល់កុលនិងម្សៅកាកាវដែលមានជាតិខ្លាញ់ធ្ងន់។

យោងទៅតាមពណ៌ម្សៅកាកាវត្រូវបានបែងចែកជាម្សៅកាកាវខ្មៅម្សៅកាកាវពណ៌ត្នោតនិងម្សៅកាកាវក្រហម។
ម្សៅកាកាវត្រូវបានបែងចែកទៅជាម្សៅកាកាវកាកាវអាហ្វ្រិកខាងលិចម្សៅកូកាកាឥណ្ឌូនេស៊ីនិងប្រភេទផ្សេងទៀតដោយផ្អែកលើប្រភពដើមរបស់វា។

ភាពខុសគ្នារវាងម្សៅកាកាវធម្មជាតិនិងម្សៅកាកាវដែលមានជាតិអាល់កុល
ម្សៅកាកាវធម្មជាតិគឺជាម្សៅកាកាវពណ៌ត្នោតខ្ចីដែលផលិតដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមណាមួយក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការដំណើរការសណ្តែកកាកាវ។ ផ្ទុយទៅវិញម្សៅកាកាវដែលមានជាតិអាល់កុលត្រូវបានផលិតដោយបន្ថែមអាល់កាឡាំងដែលអាចបរិភោគបានក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការកែច្នៃសណ្តែកកាកាវដើម្បីកែតម្រូវ PH ។ នេះក៏ធ្វើឱ្យពណ៌នៃម្សៅកាកាវនិងធ្វើឱ្យក្លិនរបស់វាខ្លាំងជាងម្សៅកាកាវធម្មជាតិ។ ភាពខុសគ្នានេះគឺផ្អែកលើដំណើរការកែច្នៃដែលធ្វើឱ្យវាពិបាកសម្រាប់មនុស្សជាមធ្យមដើម្បីប្រាប់ពីភាពខុសគ្នា។ ខាងក្រោមនេះយើងនឹងប្រៀបធៀបអ្នកទាំងពីរដោយផ្អែកលើការប្រើប្រាស់និងរូបរាងរបស់ពួកគេ។
ម្សៅកាកាវធម្មជាតិមានពណ៌ស្រាលជាងមុននិងមានក្លិនក្រអូបតិចជាងម្សៅកាកាវដែលមានជាតិអាល់កុល។ បើនិយាយពីការប្រើប្រាស់ធ្យូងថ្មកាកាវធំមានច្រើនជួរនៃការប្រើប្រាស់។ និយាយជាទូទៅម្សៅកាកាវធម្មជាតិមិនត្រូវបានប្រើក្នុងផលិតផលរាវទេពីព្រោះវារលាយវាមានប្រហែល 30% ។ ម្សៅកាកាវដែលមានជាតិអាល់កុលអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងផលិតផលអាហារទាំងអស់ហើយអាចត្រូវបានគេយកដោយផ្ទាល់។ ដោយសារតែម្សៅកាកាវដែលមានតំលៃថ្លៃជាងម្សៅកាកាវធម្មជាតិអ្នកផលិតម្ហូបអាហារភាគច្រើនប្រើម្សៅកាកាវធម្មជាតិសម្រាប់ផលិតផលរឹងមាំខណៈដែលម្សៅកាកាវដែលមានជាតិអាល់កុលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ផលិតផលរាវដូចជាទឹកដោះគោរាវនិងភេសជ្ជៈ។ សូកូឡាដែលមានពាណិជ្ជកម្មជាទូទៅត្រូវបានផលិតដោយម្សៅកាកាវធម្មជាតិខណៈដែលសូកូឡា - តែទឹកដោះគោមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ត្រូវបានធ្វើដោយម្សៅកាកាវដែលមានជាតិកាកាវ។

ភាពខុសគ្នាដ៏សំខាន់មួយទៀតរវាងម្សៅកាកាវធម្មជាតិនិងអាល់កុលគឺ pH របស់ពួកគេ។ ម្សៅកាកាវធម្មជាតិជាទូទៅមាន pH ចន្លោះពី 5.0 ទៅ 5.8 ខណៈដែលម្សៅកាកាវអាលុយមីញ៉ូមជាទូទៅមាន pH ចន្លោះពី 6.2 និង 7.5 ។